Louis PASTEUR (naskiĝis la 27-an de decembro 1822 en Molay (Jura) apud Dole - mortis la 28-an de septembro 1895 en Villeneuve-l’Étang) estas franca sciencisto, pioniro de la mikrobiologio kaj inventisto de la metodo de pasteŭrizado.
« =(angle) In the fields of observation chance favors only the prepared mind. »
— Louis Pasteur
« La grekoj komprenis la misteran potencon de la kaŝita flanko de aferoj. Ili testamentis al ni unu el la plej belaj vortoj en nia lingvo - la vorto "entuziasmo" - en theos [Εν Θεος] - dio interne. La grandiozeco de la homaj agoj estas mezurita per la inspiro de kiu ili devenis. Feliĉa estas tiu, kiu portas dion interne kaj obeas ĝin. »
« Mi estas sur la rando de misteroj kaj la vualo pli kaj pli maldikiĝas. »
— Louis Pasteur
« Mi estas tute konvinkita, ke Scienco kaj Paco triumfos super Nescio kaj Milito, ke nacioj fine unuiĝos ne por detrui sed por edifi, kaj ke la estonteco apartenos al tiuj, kiuj plej multe faris por la suferanta homaro. »
— Louis Pasteur
« Oni ne demandas de tiu, kiu suferas: Kio estas via lando kaj kia estas via religio? Oni nur diras: Vi suferas, tio sufiĉas por mi... »